ロースタリーからのニュース

セミオートか全自動か？コスト、速度、スタッフのスキル、安定性を比較し、あなたのカフェに合うマシンを選びましょう。

実践的なバリスタ研修の期間と費用、そして新規カフェにとって本当に価値のある講座の選び方。

現実的なタイムラインは、すべてを最後の数週間に詰め込む事態を防ぎます。契約から開業までの主要マイルストーン。

MOQと製造期間はプライベートブランドコーヒーの上市を左右する2つの数字。納期に遅れない計画の立て方を解説します。

カッピングでB2B焙煎パートナーは納品前にバッチの味を検証できます。契約ロースターとの官能評価の流れを解説します。

ウォッシュド、ハニー、ナチュラル？袋の精製表示を読めれば、毎回自分の好みの味を選べます。

圧力低下、異音、味の変化——エスプレッソマシンの修理・メンテナンスが必要な7つのサイン。早めの点検でピーク時の故障と高額修理を防ぎましょう。

レシピの標準化で、どのシフトでも同じ味に。1枚のレシピカード、味のチェックポイント、バリスタを均一に育てる方法を解説します。

開店したばかりのカフェ向けに、8〜12品の絞り込んだメニューの作り方と、開店初日から品質を一定にするレシピ標準化の方法を解説します。

OEMコーヒーのラベルデザインの手引き：規制上必須の表示、ブランド認知とのバランス、適切なパッケージ選びの注意点。

MOQ（最低注文数量）はオリジナルのコーヒー焙煎を注文できるかを左右します。焙煎・粉砕業界でのMOQの計算方法、焙煎所がこの水準を設ける理由、カフェやブランドの規模に合った経済的な注文量の選び方を、在庫や鮮度のリスクも含めて分かりやすく解説します。初めてのオリジナル焙煎にも役立つ実践的な内容です。

スペシャルティコーヒーがベトナムで注目のトレンドになっています。specialty coffee とは実際に何なのか、なぜ人気が広がっているのか、そして味を変えてみたい場合、どこから始めればよいのかをご紹介します。

日次・週次・月次のコーヒーマシンメンテナンススケジュールで、突然の故障を防ぎ、修理費用を抑え、コーヒーの品質を安定させる方法を解説します。毎日・毎週・毎月の点検ポイントと、技術者を呼ぶべきサインも紹介します。

新しく開くカフェが最初から体系的なバリスタ研修を行うべき理由：一杯ごとの再現性、常連客の定着、運営ミスの削減。

Nên mở quán cà phê take-away, sân vườn hay specialty? So sánh chi phí, không gian và khách hàng mục tiêu để chọn đúng mô hình trước khi setup quán.

Hướng dẫn chọn bao bì cà phê OEM đúng chuẩn: vật liệu chống ẩm/oxy, van thoát khí, định dạng túi phù hợp và cách bố trí nhãn mác khi ra mắt thương hiệu riêng.

Quy trình làm việc với xưởng rang cà phê B2B: từ gửi mẫu thử, cupping đánh giá đến khi chốt đơn hàng sản xuất quy mô lớn — dành cho quán và thương hiệu F&B.

Cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất qua màu sắc, mùi, vị và bao bì — tránh mua nhầm cà phê trộn đậu nành, bắp rang hay tẩm phụ gia.

Chọn máy xay cà phê cho quán mới mở: tiêu chí về lưỡi xay, công suất giờ cao điểm, độ chỉnh cỡ hạt và ngân sách — tư vấn thực tế từ EPIC.

Học pha phin trước hay tập máy espresso trước? Hướng dẫn thứ tự học pha phin, espresso và latte art nhập môn cho người mới bắt đầu pha chế cà phê.

Dự trù chi phí mở quán cà phê từ mặt bằng, máy móc đến vốn lưu động — hướng dẫn lập ngân sách chi tiết, tránh đội vốn khi khởi nghiệp quán cà phê.

Xem lại khoảnh khắc tại quán EPIC (49 Ngô Thời Nhiệm) và khám phá 4 lô cà phê đặc sản mới về: Kenya, Peru Gesha, Colombia Anaerobic và Ethiopia Yirgacheffe.

Quy trình đặt hàng OEM cà phê từ A đến Z: từ làm mẫu, chốt MOQ đến đóng gói giao hàng — hướng dẫn thực tế cho thương hiệu cà phê mới ra mắt.

So sánh nhập cà phê rang sẵn và đặt rang B2B theo yêu cầu: kiểm soát mức độ rang, ổn định chất lượng, xây dựng hương vị riêng cho quán và chuỗi F&B.

Cách bảo quản cà phê rang xay tại nhà đúng cách để giữ hương thơm lâu nhất: chọn hộp kín khí, tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và độ ẩm mỗi ngày.

Chọn máy pha espresso không chỉ dựa vào giá: quy mô quán, số ly mỗi ngày và ngân sách vận hành mới là yếu tố quyết định. Hướng dẫn thực tế từ EPIC.

Lộ trình học pha chế cho người mới bắt đầu: từ nền tảng cà phê, kỹ năng đứng máy espresso đến latte art — chia rõ từng giai đoạn, dễ luyện tập và áp dụng ngay.

Nên mua máy mới, thuê máy, hay chỉ cần sửa chữa máy hiện có? Kinh nghiệm chọn máy pha cà phê phù hợp với quy mô và ngân sách của quán.

Bắt đầu từ quán vỉa hè, đâu là những hạng mục cần chuẩn bị trước, và khi nào nên mở rộng quy mô? Kinh nghiệm setup quán cà phê cho người mới.

Rang cà phê theo công thức riêng (private roast profile) là gì, quy trình ra sao, và vì sao nhiều quán chọn cách này thay vì mua cà phê rang sẵn đại trà.

Phân biệt cà phê rang đậm/nhạt, Arabica/Robusta và cách chọn loại hợp khẩu vị riêng của bạn khi mua cà phê rang xay.

Khám phá vùng trồng Bảo Lộc và quy trình chế biến Honey đặc trưng đã tạo nên hương vị caramel, chocolate và trái cây ngọt ngào của Robusta Honey — dòng cà phê tín hiệu của EPIC Roastery.

Cà phê Arabica trồng ở Lâm Đồng, độ cao trên 1000m, sơ chế Washed cho vị chua thanh và hương thơm phức hợp.

Khám phá vùng trồng Bảo Lộc và cách sơ chế Natural tạo nên vị đậm đà, hậu ngọt đặc trưng của Robusta Natural.