Журнал
Новости из обжарочного цеха
Обновления цеха, новые релизы зерна, каппинг-события и немного прессы — прямо от команды.
Оборудование25 сент. 2026 г.
Полуавтоматическая или автоматическая эспрессо-машина: что выбрать для кафе?
Полуавтомат или супер-автомат? Сравниваем цену, скорость, навык персонала и стабильность, чтобы выбрать машину для вашего кафе.
Читать дальше →
Обучение бариста25 сент. 2026 г.
Сколько длится практический курс обучения бариста и сколько стоит?
Практический курс обучения бариста: сколько длится и сколько стоит, и как выбрать курс, который окупится для нового кафе.
Читать дальше →
Открытие кафе25 сент. 2026 г.
График открытия кафе: от подписания аренды до дня открытия
Реалистичный график открытия кафе не даст свалить всё на последнюю неделю. Ключевые этапы от аренды до запуска.
Читать дальше →
OEM-упаковка25 сент. 2026 г.
Какой минимальный заказ (MOQ) и срок производства закладывать для OEM?
MOQ и срок производства — два числа, решающих запуск вашего кофейного бренда. Как их спланировать, чтобы не опоздать на полку.
Читать дальше →
B2B-обжарка25 сент. 2026 г.
Контроль качества партии обжарки: что такое каппинг и сенсорная оценка?
Каппинг позволяет B2B-партнёру проверить вкус партии до поставки. Разбираем, как устроена сенсорная оценка у контрактного обжарщика.
Читать дальше →
Розница25 сент. 2026 г.
Читаем информацию об обработке на пачке кофе: washed, honey или natural?
Washed, honey или natural? Умение читать строку об обработке на пачке помогает каждый раз выбирать именно тот вкус, который вам нравится.
Читать дальше →
Оборудование20 сент. 2026 г.
Эспрессо-машину пора ремонтировать или обслуживать: 7 ранних признаков
Слабый напор, посторонний шум, изменившийся вкус: 7 признаков, что эспрессо-машине пора на ремонт или обслуживание. Проверьте сейчас, чтобы не переплатить позже.
Читать дальше →
Обучение бариста18 сент. 2026 г.
Стандартизация рецептов: одинаковый вкус в каждую смену
Стандартизация рецептов помогает каждой смене выдавать один и тот же вкус. Рецептурная карта на одну страницу, точки контроля вкуса и единое обучение бариста.
Читать дальше →
[ photo — Первое меню для новой кофейни и стандартизация рецептов ]Открытие кафе
15 сент. 2026 г.
Первое меню для новой кофейни и стандартизация рецептов
Как собрать компактное меню из 8–12 позиций для новой кофейни и стандартизировать рецепты, чтобы качество было одинаковым с первого дня.
Читать дальше →
[ photo — Дизайн этикетки при запуске собственного кофейного бренда ]OEM-упаковка
15 сент. 2026 г.
Дизайн этикетки при запуске собственного кофейного бренда
Руководство по дизайну этикетки для OEM-кофе: обязательные по закону сведения, баланс с идентичностью бренда и нюансы выбора упаковки.
Читать дальше →
B2B-обжарка15 сент. 2026 г.
Что такое MOQ в B2B-обжарке кофе и почему это важно при заказе индивидуальной обжарки
MOQ (минимальный объём заказа) решает, закажете ли вы индивидуальную обжарку кофе. Узнайте, как считают MOQ и как выбрать уровень под масштаб вашей кофейни.
Читать дальше →
Розница15 сент. 2026 г.
Спешелти-кофе во Вьетнаме: почему всё больше людей переходят с обычного молотого кофе
Спешелти-кофе становится трендом во Вьетнаме. Узнайте, что такое specialty coffee, почему он набирает популярность и с чего начать, если хотите попробовать.
Читать дальше →
Оборудование15 сент. 2026 г.
Регулярное обслуживание кофемашины: как продлить срок службы оборудования для кофейни
График обслуживания кофемашины по дням/неделям/месяцам помогает кофейне избежать внезапных поломок, сэкономить на ремонте и сохранить стабильное качество кофе.
Читать дальше →
Обучение бариста9 сент. 2026 г.
Почему новой кофейне стоит с самого начала системно обучать бариста
Почему новой кофейне важно с самого начала системно обучать бариста: стабильное качество каждой чашки, лояльные гости и меньше ошибок в работе.
Читать дальше →
Открытие кафе9 сент. 2026 г.
Chọn Mô Hình Quán Cà Phê: Take-Away, Sân Vườn Hay Specialty?
Nên mở quán cà phê take-away, sân vườn hay specialty? So sánh chi phí, không gian và khách hàng mục tiêu để chọn đúng mô hình trước khi setup quán.
Читать дальше →
OEM-упаковка9 сент. 2026 г.
Chọn Bao Bì Cho Cà Phê OEM: Giữ Hương Thơm Và Nâng Tầm Thương Hiệu
Hướng dẫn chọn bao bì cà phê OEM đúng chuẩn: vật liệu chống ẩm/oxy, van thoát khí, định dạng túi phù hợp và cách bố trí nhãn mác khi ra mắt thương hiệu riêng.
Читать дальше →
B2B-обжарка6 сент. 2026 г.
Quy Trình Làm Việc Với Xưởng Rang B2B: Từ Mẫu Thử Đến Đơn Hàng Lớn
Quy trình làm việc với xưởng rang cà phê B2B: từ gửi mẫu thử, cupping đánh giá đến khi chốt đơn hàng sản xuất quy mô lớn — dành cho quán và thương hiệu F&B.
Читать дальше →
Розница5 сент. 2026 г.
Cách Phân Biệt Cà Phê Nguyên Chất Và Cà Phê Trộn Đậu Nành, Bắp Rang
Cách nhận biết cà phê rang xay nguyên chất qua màu sắc, mùi, vị và bao bì — tránh mua nhầm cà phê trộn đậu nành, bắp rang hay tẩm phụ gia.
Читать дальше →
Оборудование5 сент. 2026 г.
Tiêu chí chọn máy xay cà phê cho quán mới mở
Chọn máy xay cà phê cho quán mới mở: tiêu chí về lưỡi xay, công suất giờ cao điểm, độ chỉnh cỡ hạt và ngân sách — tư vấn thực tế từ EPIC.
Читать дальше →
Обучение бариста3 сент. 2026 г.
Kỹ Năng Pha Phin, Pha Máy Espresso Và Latte Art Nhập Môn Cho Người Mới Học Pha Chế
Học pha phin trước hay tập máy espresso trước? Hướng dẫn thứ tự học pha phin, espresso và latte art nhập môn cho người mới bắt đầu pha chế cà phê.
Читать дальше →
Открытие кафе3 сент. 2026 г.
Dự Trù Chi Phí Mở Quán Cà Phê: Những Khoản Cần Tính Trước Khi Khởi Nghiệp
Dự trù chi phí mở quán cà phê từ mặt bằng, máy móc đến vốn lưu động — hướng dẫn lập ngân sách chi tiết, tránh đội vốn khi khởi nghiệp quán cà phê.
Читать дальше →
Новое зерно1 сент. 2026 г.
Khoảnh Khắc Tại EPIC & 4 Lô Cà Phê Đặc Sản Mới Về Kho
Xem lại khoảnh khắc tại quán EPIC (49 Ngô Thời Nhiệm) và khám phá 4 lô cà phê đặc sản mới về: Kenya, Peru Gesha, Colombia Anaerobic và Ethiopia Yirgacheffe.
Читать дальше →
OEM-упаковка1 сент. 2026 г.
Quy Trình Đặt Hàng OEM Cà Phê Từ A Đến Z Cho Thương Hiệu Mới
Quy trình đặt hàng OEM cà phê từ A đến Z: từ làm mẫu, chốt MOQ đến đóng gói giao hàng — hướng dẫn thực tế cho thương hiệu cà phê mới ra mắt.
Читать дальше →
B2B-обжарка1 сент. 2026 г.
Lợi ích đặt rang cà phê B2B theo yêu cầu thay vì nhập cà phê rang sẵn
So sánh nhập cà phê rang sẵn và đặt rang B2B theo yêu cầu: kiểm soát mức độ rang, ổn định chất lượng, xây dựng hương vị riêng cho quán và chuỗi F&B.
Читать дальше →
Розница30 авг. 2026 г.
Bảo Quản Cà Phê Tại Nhà Đúng Cách Để Giữ Hương Thơm Lâu Nhất
Cách bảo quản cà phê rang xay tại nhà đúng cách để giữ hương thơm lâu nhất: chọn hộp kín khí, tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và độ ẩm mỗi ngày.
Читать дальше →
Оборудование30 авг. 2026 г.
Cách Chọn Máy Pha Espresso Phù Hợp Quy Mô Quán Cà Phê
Chọn máy pha espresso không chỉ dựa vào giá: quy mô quán, số ly mỗi ngày và ngân sách vận hành mới là yếu tố quyết định. Hướng dẫn thực tế từ EPIC.
Читать дальше →
Обучение бариста30 авг. 2026 г.
Lộ Trình Học Pha Chế Cho Người Mới Bắt Đầu Từ A Đến Z
Lộ trình học pha chế cho người mới bắt đầu: từ nền tảng cà phê, kỹ năng đứng máy espresso đến latte art — chia rõ từng giai đoạn, dễ luyện tập và áp dụng ngay.
Читать дальше →
Оборудование30 авг. 2026 г.
Kinh Nghiệm Chọn Máy Pha Cà Phê: Nên Mua, Thuê Hay Sửa Chữa?
Nên mua máy mới, thuê máy, hay chỉ cần sửa chữa máy hiện có? Kinh nghiệm chọn máy pha cà phê phù hợp với quy mô và ngân sách của quán.
Читать дальше →
Открытие кафе30 авг. 2026 г.
Từ Quán Vỉa Hè Đến Quán Bài Bản: Kinh Nghiệm Setup Quán Cà Phê
Bắt đầu từ quán vỉa hè, đâu là những hạng mục cần chuẩn bị trước, và khi nào nên mở rộng quy mô? Kinh nghiệm setup quán cà phê cho người mới.
Читать дальше →
B2B-обжарка30 авг. 2026 г.
Rang Cà Phê Theo Công Thức Riêng (Private Roast Profile) Là Gì?
Rang cà phê theo công thức riêng (private roast profile) là gì, quy trình ra sao, và vì sao nhiều quán chọn cách này thay vì mua cà phê rang sẵn đại trà.
Читать дальше →
Розница27 авг. 2026 г.
Cách Chọn Cà Phê Rang Xay Theo Khẩu Vị: Đậm, Nhạt, Arabica Hay Robusta?
Phân biệt cà phê rang đậm/nhạt, Arabica/Robusta và cách chọn loại hợp khẩu vị riêng của bạn khi mua cà phê rang xay.
Читать дальше →
Происхождение кофе27 авг. 2026 г.
Robusta Honey Bảo Lộc: Vùng Trồng Và Đặc Điểm Hạt Cà Phê Chế Biến Honey Độc Đáo
Khám phá vùng trồng Bảo Lộc và quy trình chế biến Honey đặc trưng đã tạo nên hương vị caramel, chocolate và trái cây ngọt ngào của Robusta Honey — dòng cà phê tín hiệu của EPIC Roastery.
Читать дальше →
Происхождение кофе21 авг. 2026 г.
Cà Phê Arabica Lâm Đồng: Thanh Nhẹ, Sáng Vị Từ Vùng Cao
Cà phê Arabica trồng ở Lâm Đồng, độ cao trên 1000m, sơ chế Washed cho vị chua thanh và hương thơm phức hợp.
Читать дальше →
Происхождение кофе21 авг. 2026 г.
Cà Phê Robusta Natural Bảo Lộc: Đậm Đà Truyền Thống Cao Nguyên
Khám phá vùng trồng Bảo Lộc và cách sơ chế Natural tạo nên vị đậm đà, hậu ngọt đặc trưng của Robusta Natural.
Читать дальше →